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什么樣的粉條機(jī)生產(chǎn)制作容易有氣泡?怎樣改善和解決?
2022-06-06

人工與機(jī)器相結(jié)合,協(xié)同操作的半自動(dòng)粉條機(jī)很受低端市場(chǎng)用戶歡迎,在提高粉條加工效率的同時(shí)降低勞力強(qiáng)度,但是很多環(huán)節(jié)仍需人工把控和上手,因此自動(dòng)化程度低、價(jià)格也比較低。

紅薯粉條

 

但是半自動(dòng)粉條機(jī)做出來的粉條也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)比較常見的質(zhì)量問題,就是容易出現(xiàn)氣泡、鼓珠,瑕疵明顯,肉眼可見。

紅薯粉條

我們?cè)谥暗奈恼轮薪獯疬^關(guān)于為什么會(huì)出現(xiàn)氣泡鼓珠的原因,主要是原料和工藝的問題。優(yōu)質(zhì)淀粉原料過濾程序完整,純度凈度高,一般沒有石子砂礫等雜物,采用這類淀粉調(diào)漿制作粉條很少出現(xiàn)鼓珠的問題。

和面機(jī)

 

工藝方面的問題主要集中在揉面、攪拌、調(diào)漿的步驟上。粉條制作需要先將淀粉與水充分?jǐn)嚢枞诤希纬山z滑順直的淀粉漿。如果攪拌不到位,沒有充分融合就會(huì)出現(xiàn)淀粉泡,這就是粉條出現(xiàn)氣泡的“元兇”。

手工粉條制作現(xiàn)場(chǎng)

 

傳統(tǒng)工藝制作粉條的朋友也很愿意人工進(jìn)行攪拌調(diào)漿,但是這樣一來,不僅操作工人的勞動(dòng)強(qiáng)度大,需要不停地?cái)嚢瑁_保均勻并將面團(tuán)中的氣體擠出,否則容易沉淀黏結(jié)。但是人力終究有限,揉制出的面團(tuán)硬度不一,面團(tuán)中的氣體排出不完全,不僅加工效率極低,質(zhì)量也得不到保證。

手工揉面.jpg

 

其實(shí)這類問題也很好解決,選擇擠出式或漏瓢式粉條機(jī)的朋友,小固這里都會(huì)配一套專門的和面機(jī)、揉面機(jī)等調(diào)漿設(shè)備。

真空和面機(jī).jpg

24小時(shí)不停轉(zhuǎn),勻速調(diào)漿,保證工作連續(xù)性,大大提高了生產(chǎn)效率,節(jié)約大量的人力資源。

淀粉漿

 

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